ドンコ

タラ目 チゴダラ科
「ドンコ」が一般的な呼び名で浸透しているが、種名は「エゾイソアイナメ」
ただし、アイナメではなくタラ(チゴタラ)の仲間。
ルックスはイマイチな魚だが、身は淡白で美味。煮付けや丸焼きで。
この魚のキモは肝。冬場はアンコウ並みの大きな肝が入って美味。
開いて肝が入っていなかったらガッカリだ。

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