ホッキガイ

バカガイ科のウバガイのこと。
水産物としてはウバガイよりも、ホッキガイ(北寄貝)という
呼び名が浸透している。
そのまま殻ごと焼いたり、身を取り出してバター焼きなども旨い。
また、そのまま刺身でもうまいが、
殻から取り出した身をさっとボイルすると、
おなじみの赤みを帯びた色が出て、身の甘みも増す。

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