ヒラスズキ

スズキ目 スズキ科
南日本、房総半島から長崎県までの沿岸域に生息。
希少な高級魚。スズキと比べると値段は3~5倍ほど。
また、スズキの旬は夏だが、ヒラスズキの旬は冬。
スズキが河口や湾内に多いのに対し、ヒラスズキは
外洋に面した荒磯に多いなど、同じスズキでも、
生態などはかなり異なります。
その生態の違いもあってか、
スズキの身は川魚に似た臭みを持つのに対して、
ヒラスズキには、まったく生臭さがなく美味です。
ぜひ刺身で。

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