クロムツ

スズキ目 ムツ科
北海道南部以南~本州中部大平洋岸。
幼魚は沿岸の浅所にいて、成魚になると水深200~700m岩礁帯に生息する。
あまり量が獲れないが人気があるため、デパートでは、切り身が、
ちょっと手が出せないというくらいの値段で売られていたりする高級魚。
刺身もうまいが、冬場の鍋物で人気。
脂がのった繊細な身は、西京漬けや幽庵焼きで食べても美味。

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