アワビ

ミミガイ科アワビ属の総称。
全国の岩礁、特に餌となる昆布やワカメなどの藻類が多いところに分布。
もっとも高価なアワビとして知られるのがクロアワビ。
他、エゾアワビ、マダカアワビ、メガイアワビなどがあるが、
どれもコリコリした歯ごたえと、磯の香りの高さが絶品。
火を通しても美味。

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