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ヤリイカ

ツツイカ目 ヤリイカ科
北海道~九州。朝鮮半島、インドネシアの水深100mを超える海に生息。
スーパーなどではあまりお目にかかれない高級イカ。
孵化してから産卵するまで1年。産卵後死んでしまうので
寿命は1年だが、胴の部分が30~40cmくらいになるほど成長する。
旬は冬。ちなみにスルメイカの旬は夏。
身は刺身で食べると淡白だが、煮つけなど火をいれるとぐっと甘味が増す。
また火を通しても身は固くならない。

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