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トゲナガイサキ

スズキ目 チョウセンバカマ科
南日本~東シナ海。西部オーストラリア。
水深200m前後の大陸棚縁辺域に生息。
「トゲナガイサキ」はわりと近年につけられた新称で、
これまでは、「チョウセンバカマ」と呼ばれていた。
しかしまだまだ旧称チョウセンバカマのほうが有名。
水揚げは非常に稀な魚だが、身はクセの無い上品な白身。
刺身、塩焼き、煮つけなど、オーソドックスな調理法で。

ドンコ

タラ目 チゴダラ科
「ドンコ」が一般的な呼び名で浸透しているが、種名は「エゾイソアイナメ」
ただし、アイナメではなくタラ(チゴタラ)の仲間。
ルックスはイマイチな魚だが、身は淡白で美味。煮付けや丸焼きで。
この魚のキモは肝。冬場はアンコウ並みの大きな肝が入って美味。
開いて肝が入っていなかったらガッカリだ。

トビウオ

ダツ目 トビウオ科
太平洋、インド洋、大西洋の亜熱帯から温帯の海に生息する。
トビウオとは、ダツ目トビウオ科に属する魚類の総称で、
世界で約50種、日本近海でも約30種ほどいる。
日本の主なトビウオは、ツクシトビウオ、ホソトビウオ、
ホントビウオ、ハマトビウオなど。
大きく発達した胸ビレを翼のように広げて、海面上を滑空する姿は爽快。

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